Ingrediënten:

• 1 kilo rode bieten
• 4 Italiaanse bollen
• 1 sinaasappel
• 1 gele ui
• 400 ml kokosmelk
• 750 ml water
• 2 groente bouillonblokjes
• Gember
• Kaneelstokjes

Bereiden:

Snijd de rode bieten in gelijke blokjes. Boen de sinaasappel schoon. En rasp de schil en pers het sap uit. Snipper de ui. En rasp de gember. Verhit een scheutje olie in een grote pan of soeppan en fruit de ui in 3 minuten glazig. Voeg de bietjes, de gember, de sinaasappelrasp, het kaneelstokje, de kokosmelk, de bouillonblokjes en 750 ml water toe en breng het geheel in 10 minuten aan de kook. Hol ondertussen de Italiaanse bollen uit. Verwijder het kaneelstokje uit de soep en pureer de soep met een staafmixer fijn. Vul de Italiaanse bollen met de soep en serveer direct.

Eet smakelijk